Soczewica to jedno z najbardziej wartościowych i wszechstronnych nasion roślin strączkowych, które zyskuje coraz większą popularność w polskiej kuchni. Wyróżnia się wysoką zawartością białka, błonnika oraz witamin i minerałów. Jej przygotowanie może wydawać się trudne, ale dzięki kilku prostym wskazówkom, każdy może cieszyć się smakiem tego zdrowego składnika.
Wybór odpowiedniej soczewicy
Soczewica występuje w różnych odmianach, które różnią się kolorem, smakiem i czasem gotowania. Najpopularniejsze są soczewica zielona, czerwona i brązowa. Zielona soczewica ma delikatny orzechowy smak i jest idealna do sałatek oraz dań jednogarnkowych. Czerwona soczewica ma łagodniejszy smak i rozpada się podczas gotowania, co sprawia, że świetnie nadaje się do zup i past. Brązowa soczewica ma bardziej wyrazisty smak i dobrze trzyma kształt po ugotowaniu, dzięki czemu doskonale sprawdzi się w daniach z ryżem czy makaronem.
Gotowanie soczewicy - jak to zrobić prawidłowo
Soczewicę gotujemy w proporcji 2 części wody do 3 części nasion. Wodę można lekko posolić lub dodać ulubione przyprawy, takie jak liść laurowy czy ziele angielskie. Czas gotowania soczewicy zależy od jej rodzaju - zieloną i brązową gotujemy około 30 minut, natomiast czerwoną tylko 10 minut. Ważne jest, aby nie doprowadzić soczewicy do rozgotowania, gdyż straci ona swój smak i konsystencję. Po ugotowaniu należy odcedzić soczewicę i przepłukać ją pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru skrobi.
Wykorzystanie soczewicy w kuchni
Soczewica to niezwykle wszechstronny składnik, który można wykorzystać na wiele sposobów. Doskonale sprawdzi się jako baza do zup, gulaszy czy sałatek. Można z niej również przygotować pyszne pasty do chleba, takie jak hummus czy pasta z suszonymi pomidorami. Soczewica ekologiczna jest także idealnym dodatkiem do dań wegetariańskich i wegańskich, gdyż stanowi bogate źródło białka roślinnego. Niektóre odmiany soczewicy, takie jak zielona czy brązowa, można również wykorzystać do przygotowania kotletów czy placków.
