Glutenem nazywane są białka roślinne występujące w np. ziarnach jęczmienia, żyta oraz pszenicy. Powstaje on w trakcie wyrabiania ciasta – dzięki niemu staje się bardziej sprężyste i elastyczne. Ze względu na swoje właściwości, zboża bogate w gluten są chętnie wykorzystywane w cukiernictwie, piekarnictwie, a także przy wyrobie makaronów.
Nietolerancja glutenu – co oznacza?
Termin nietolerancja glutenu oznacza dolegliwości wynikające ze spożycia produktów do których produkcji wykorzystano ziarna zbóż bogatych w gluten. Najcięższa forma opisywanej nietolerancji określana jest jako celiakia – dotyczy ok. 1% populacji i jest najczęstszą chorobą układu pokarmowego, która dotyka zazwyczaj osoby dorosłe.
Do typowych objawów nietolerancji glutenu zaliczane są m.in.:
- dolegliwości układu trawiennego – silne wzdęcia, bóle brzucha oraz częste zaparcia,
- choroby układu krwionośnego, np. anemia, podwyższony poziom cholesterolu oraz miażdżyca,
- depresja, stany lękowe, nerwice,
- zaburzenia układu nerwowego, np. drętwienie kończyn, padaczka, zawroty głowy, migreny,
- problemy skórne, np. pokrzywka, łuszczyca, atopowe zapalenie skóry,
- osłabienie układu kostnego związane z częstymi złamaniami kości, osteoporoza,
- chroniczne zmęczenie oraz senność,
- choroby wątroby, trzustki lub śledziony.
Nietolerancja glutenu ujawnia się często w trakcie ciąży lub u osób skarżących się na przewlekły stres, a także w okresie dojrzewania lub menopauzy. Spotykana jest także w towarzystwie chorób autoimmunologicznych, np. cukrzycy lub Hashimoto.
Produkty bezglutenowe, takie jak np. oferowane przez nas kasze ekologiczne, makarony czy owoce suszone, polecane są wszystkim osobom cierpiącym na nietolerancję glutenu. W celu jej potwierdzenia lub wykluczenia należy przeprowadzić badania z krwi, na które skierować może lekarz pierwszego kontaktu. Wynik pozytywny oznacza konieczność całkowitego wyeliminowania glutenu ze swojej diety.
Dlaczego warto wybierać produkty bezglutenowe?
Zignorowanie problemu nietolerancji glutenu oraz objawów z niej wynikających może prowadzić do osłabienia układu immunologicznego, licznych schorzeń układu trawiennego oraz nerwowego, a także poronień i nowotworów.
